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本文目录

1. 麝香鸭的家常清炖做法
2. 炽鸭正宗做法
3. 清烧鸭子的家常做法

麝香鸭的清炖做法

1

把鸭肉剁成一小块一小块的。然后用一小勺盐拌匀在鸭肉里。视频放置一会(我大概腌制了一小时左右) 。清鸭全

2

然后把鸭肉放高压锅里，做大全放水(我用的法大法清是纯净水)浸过鸭肉1/3处。

3

放入4-5片甘草，两片姜 ，我觉得甘草对汤的鲜美起到至关重要的作用。

4

然后开火的煮
，高压锅这时候不能把盖盖严实，等水开了以后
，把上面的浮起来的泡泡沫沫用勺子弄出来。

5

把泡泡沫沫清理干净以后 ，这时就可以盖好高压锅盖子 。开始炖了 。电高压锅大概炖40分钟即可
。

6

炖好后开盖 ，鲜香味扑鼻而来....这时在试一下盐味，如果觉得少 ，适当可以在添加一点
 。

炽鸭正宗做法

用料

泥鸭一只大概7斤南乳2块十三香两勺生抽一小碗耗油2勺排骨酱1勺料酒半碗大蒜1只蒜苗2根姜1大块花生油2勺香菜2根葱4根

做法：

1准备好南乳 ，排骨酱，料酒，十三香

2热锅 ，放一点花生油 ，把整只鸭子放到锅里煎出油 ，用小火把鸭的表皮煎成黄色
，把表皮里的油煎出来，然后把鸭子起锅
，油倒出来 。

3如果煎的时候锅焦了，先清理一下
，再热锅下油炒香蒜头、姜、再下南乳、耗油 ，酱油 、十三香 、料酒炒均匀，把鸭子放下去不停地翻身 ，让鸭子上色后放水，水没过半只鸭身，下盖中小火煮30分钟，中途要翻几次身，让每各部位都能熟透。

4用筷子戳一下鸭大腿最多肉的地方，很容易戳进去，并且没有血水就出来就熟了。鸭子起锅，把剩下的酱料另外装好。

5鸭子放凉，切块装碟
，放香菜葱，浇上煮鸭子剩下的酱汁，一道美味又有食欲的炽鸭就做好了。

清烧鸭子的家常做法

主料：鸭1只(2公斤左右)
。料酒50克 ，味精10克 ，盐30克，姜20克 ，葱30克，胡椒粉少许，汤适量
。

做法

(1)鸭子剖膛去内脏 、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段 ，用水洗净 ，控去水分
。然后
，在烧开的汤内把鸭子煮一下  ，将血水去掉 ，捞出后用水冲洗  ，并尽量把水分控干。

(2)用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会
，并放上料酒、葱、姜
、胡椒粉和清汤 ，再将坛子封严上屉 ，用旺火开水蒸23小时，取出 ，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成 。

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，那么我们由衷的感到高兴！

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